Thủ trưởng các đơn vị, trường học chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đã ban hành văn bản về tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm học 2025-2026, gửi đến Phòng Văn hóa-Xã hội các phường, xã và các đơn vị, trường học trực thuộc.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội yêu cầu các đơn vị triển khai các nhiệm vụ về tuyên truyền giáo dục an toàn thực phẩm, quản lý bếp ăn tập thể, suất ăn học đường cũng như đẩy mạnh công tác giám sát, trách nhiệm.

Cụ thể, các đơn vị cần đẩy mạnh tuyên truyền và cập nhật kiến thức về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng học đường cho cán bộ, giáo viên, nhân viên, cha mẹ học sinh và học sinh thông qua các hình thức như tập huấn, hội thảo, chuyên đề;

Tổ chức các hoạt động giáo dục như ngoại khóa, cuộc thi tìm hiểu, lồng ghép kiến thức an toàn thực phẩm vào các môn học phù hợp để xây dựng thói quen lựa chọn thực phẩm an toàn cho học sinh; Hướng dẫn học sinh thực hiện vệ sinh cá nhân, đặc biệt là rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn để phòng ngừa các bệnh lây qua đường thực phẩm...

Bên cạnh việc bếp ăn phải được thiết kế theo đúng chuẩn (nguyên tắc một chiều, có lưới chắn côn trùng, khu vực rửa tay riêng, và bảo đảm đủ nước sạch theo quy chuẩn của Bộ Y tế), 100% thực phẩm phải có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp, ghi rõ nguồn gốc. Chỉ nhập thực phẩm từ các cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm và tuyệt đối không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn.

Các nhà trường phải thực hiện nghiêm ngặt "Kiểm thực ba bước" (kiểm tra nguyên liệu đầu vào, trong quá trình chế biến và trước khi ăn); Lưu mẫu thức ăn theo đúng hướng dẫn của Bộ Y tế cũng như bảo đảm các quy định như: Dụng cụ và tủ bảo quản cho thực phẩm sống và chín phải riêng biệt và có nhãn phân biệt; 100% nhân viên bếp ăn phải có giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm và giấy khám sức khỏe định kỳ hằng năm và phải trang bị đầy đủ trang phục bảo hộ (mũ, khẩu trang, găng tay...).

Các trường phải công khai tài chính hằng ngày (tổng số suất ăn, thu-chi) và công khai thực đơn, nguồn gốc thực phẩm. Nội dung công khai bao gồm danh mục nhà cung cấp, hợp đồng, thực đơn hàng ngày, kết quả kiểm thực ba bước.... Khuyến khích sự tham gia giám sát của Ban đại diện cha mẹ học sinh.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội cũng quy định, thủ trưởng đơn vị, trường học chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm và sẽ chịu trách nhiệm trước pháp luật nếu để xảy ra vi phạm, ngộ độc thực phẩm. Thủ trưởng đơn vị, trường học tổ chức thực hiện nghiêm túc việc đánh giá, kiểm tra các đơn vị cung cấp thực phẩm (bao gồm cả nước uống, sữa và các sản phẩm từ sữa), nguyên liệu, suất ăn bán trú cho học sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, dinh dưỡng hợp lý, nâng cao sức khỏe, phòng chống dịch bệnh; xây dựng kịch bản, phương án cụ thể để xử lý khi có trường hợp bất thường hoặc xảy ra ngộ độc thực phẩm tại đơn vị,...